[性味]性凉，味甘。
[功效]养心神，敛虚汗。
[宜食]适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称“妇人脏燥”(癔病)者食用。患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。
《本草纲目》：“陈者煎汤饮，止虚汗。”《本草纲目拾遣》：“小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。”
[忌食]患有糖尿病者，适当忌食。
《本草纲目》：“小麦面畏汉椒、萝菔。”《饮食须知》：“勿同粟米、枇杷食。”
[按语]对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食；对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。据营养学家分析，小麦中约含有淀粉53％—70％，蛋白质约11％，糖类约2％-7％，糊精2％—10％，粗纤维2％及脂肪油(主要是油酸、亚油酸、棕桐酸、硬脂酸的甘油酯)，还含有少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉醇、蛋白分解酶和少量的维生素B、维生素E。