[俗名]稻芽。
[性味]性温，味甘。
[功效]健脾开胃，和中消食。
[宜食]适宜宿食不化、消化不良、伤食胀满、不思纳谷之人 宜煎水当茶饮，或用谷芽蒸馏取露，为谷芽露，用以代茶。
《本草纲目》：“快脾开胃，下气和中，消食化积。”《中国医学大 辞典》：“消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。”
[忌食]谷芽健脾气，增食欲，诸无所忌。
《本经逢原》：“谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。”
[按语]谷芽的成分为淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素B等。