[俗名]米糠、细糠、杵头糠。
[性味]性平，味甘苦。
[功效]通肠，开胃，下气，消积。
[宜食]适宜膈气、脚肿、痿辟、行迟、食道肿瘤，以及妊娠妇女脚气浮肿者食用。
《本经逢原》：“春杵头糠，能治噎膈，消磨胃之陈积也。然惟暴噎为宜。”
[忌食]米皮糠含多量维生素A和维生索B，性味平和，诸无所忌。
[按语]米糠中含有油脂、蛋白质、糖、纤维素、胆碱及多量的维生素A、D、E等，还含有一种抗肿瘤物质，该物质可能系多糖类化合物，所以，米糠是防治癌症，尤其是消化道癌症的有益食物。其实，我国古代医家早已将它用于噎膈症的治疗，包括食道癌、贲门癌、胃癌等，著名古方“启膈散”中的第一味要药就是杵头糠。 当今，台湾省医学界也倡导每日摄入一汤匙的米糠，以预防大肠癌的发生。