[俗名]刺瓜、青瓜。
[性味]性凉，味甘。
[功效]清热解暑，生津止渴，利尿。
[宜食]适宜炎夏酷暑季节，或热性病人，身热口干烦渴者食用；适宜肥胖之人食用；适宜高血压病，高脂血症，水肿之人食用；适宜癌症患者食用；适宜糖尿病人和嗜酒之人食用。
《陆川本草》：“治热病身热，口渴。”《本草求真》：“黄瓜，气味甘寒，服此能利热利水。”《日用本草》：“除胸中热，解烦渴，利水道。”
[忌食]平素脾胃虚寒，腹泻便溏之人，或有胃寒病宿疾之人忌食生冷黄瓜；女子月经来潮期间忌食生冷黄瓜，寒性痛经者尤忌。
《滇南本草》：“黄瓜，动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。”
[按语]黄瓜含多种糖类和甙类，包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖，以及芸香甙、精氨酸和葡萄糖甙等，井有咖啡酸，游离氨基酸，维生素B2、维生素c及钙、铁、磷等矿物质。黄瓜头部多苦味，成分为葫芦素C，有预防肿瘤效果。黄瓜中所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用。黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，所含较多的钾盐有利尿和降血压作用。黄瓜所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，且毒性较低。