[俗名]土豆、洋芋。
[性味]性平，味甘。
[功效]补气，健脾。
[宜食]适宜脾胃气虚，营养不良之人食用；适宜胃及十二指肠溃疡之人食用；适宜癌症患者，尤其是患有乳房癌，直肠癌之人食用；适宜高血压，动脉硬化者食用；适宜维生素B1缺乏症，坏血病患者食用；适宜肾炎患者食用；适宜习惯性便秘者食用。
[忌食]患有糖尿病之人忌食。发芽的马铃薯，皮色变绿变紫者有毒，不可食用。
[按语]马钤薯主要成分为糖类，特别是淀粉质非常丰富，其他还有蛋白质，维生索B1、维生素B2、维生素c和矿物质钙、磷、铁等，并含有丰富的钾盐，属于一种碱性食品。钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高直压和保持心肌的健康。马铃薯含有丰富的纤维素，这对于大肠癌有很好的预防作用。发芽的马铃薯内因含多量的龙葵素，对人体有毒害，可引起呕吐恶心，头晕腹泻，严重的还会造成死亡，故应禁止食用。