[俗名]红慈姑、乌芋、地粟、马蹄。
[性味]性寒，味甘。
[功效]清热，生津，化痰，消食，开胃，利水，解酒。
[宜食]适宜发热口渴，慢性气管炎咳嗽多痰，咽干喉痛，消化不良之人食用；适宜原发性高血压病食用，尤其是与海蜇皮一同食用更佳；适宜全身浮肿，小便不利，或小便短少之时服食；适宜预防流脑和小儿麻疹，或麻疹透发不快时食用；适宜癌症病者，主要是肺癌和食道癌之人食用；适宜宿醒未解之人服食；适宜湿热黄疽者食用。
《北砚食规》：“荸荠粉，清心，开翳，”《本草汇编》：“消宿食，饭后宜食之。”《奉经逢原》：“治酒客肺胃湿热，声音不清。”
[忌食]凡属虚寒性体质以及血虚之人忌食，素有胃寒者亦忌。女子月经期间忌吃生冷荸荠。糖尿病患者也不宜多吃。
唐·孟诜：“有冷气，不可食，令人腹胀气满。”《本草求真》：“冷气勿食，食则令人每患脚气。”《本经逢原》：“虚劳咳嗽切忌。以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血竭忌之。”《随息居饮食谱》：“中气虚寒者忌之。”
[按语]荸荠含粗蛋白、淀粉、脂肪、钙、磷、铁、维生素c等，还含有一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。此外，荸荠含有防治癌症的有效成分，上海市肿瘤病防治研究协作组在筛选中发现荸荠各种制剂在动物体内均有抑瘤效果，临床医生多用之于肺癌、食道癌、乳房癌．作为辅助食品。