[俗名]侧耳。
[性味]性平，味甘。
[功效]补虚，抗癌。
[宜食]适宜体质虚弱，气血不足，营养不良者食用；适宜癌症患者食用；适宜高血压病，高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用。
[忌食]平菇补虚，诸无所忌。
[按语]平菇的营养很丰富，它含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。在每100克干平菇中，含粗蛋白27克，是鸡蛋的2．6倍，猪肉的1．5倍；而含脂肪较少，仅1．5克，纤维素8．3克，还含有丰富的维生素类以及钙、磷、铁等微量元素。这对于增进人体营养，改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经等颇有益处。
特别是平菇也是一种抗癌食品，具有直接的防癌抗癌作用。