（鹌鹑蛋）
[性味]性平，味甘。
[功效]补益五脏，益气养血。
[宜食]适宜营养不良，体虚乏力，贫血头晕之人食用；适宜小 儿疳积，肾炎浮肿，泻痢之人食用；鹌鹑蛋适宜高血压，血管硬化， 结核病人，胃病，神经衰弱，支气管哮喘，皮肤过敏者食用。
唐·盂诜：“鹌鹑肉补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结 热。患痢人和生姜煮食之。”《本草衍义》：“小儿患疳及下痢五色， 旦旦食之。”
[忌食]根据前人经验，鹤鹑忌与猪肝以及菌类食物一同食用。
崔禹锡：“四月以前未堪食，不可合猪肝食，令人生黑子，合菌 子食，令人发痔。”
[按语]鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富，常被人们誉为“动物人 参”。鹌鹑蛋的营养价值也很高，超过其他禽蛋，含有丰富的蛋白 质、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生索A，以及铁、钙、磷等元 素，适宜胃病、神经衰弱和支气管哮喘之人食用。所含芦丁，对心 血管疾病也有益处。据国外介绍，吃生鹌鹑蛋，可以保证在几个星 期，甚至几个月内，不会发生风疹块之类的过敏反应。