蜂蜜质量鉴别
　　看色泽：用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽。以色浅、光亮透明、粘稠的为优质蜜；若蜜色黑红或呈暗褐色、光泽暗淡、蜜液混浊的为劣质蜜。
　　闻气味：花香明显，气味纯正、无杂味的为优质蜜。
　　尝味道：人口绵润清爽，柔和细腻，滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜；人口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的为品质较差的蜂蜜。
　　用手摸：取少量蜂蜜放在手心上，用手指搓揉，以感到粘腻的为好。也可将少许蜂蜜滴在纸上，以蜂蜜成珠状、不出现渗透的为好。
　　如果有条件，还可对蜂蜜中是否踩肓说矸邸$绿恰%逞危3及是否受重金属污染进行化学鉴别。
　　对淀粉的鉴别：取蜂蜜5g，注入量杯或试管内，再加5ml蒸馏水稀释，摇匀后加碘液两滴，如有蓝色、红色或紫色出现，则蜂蜜中掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉之类的物质。
　　对饴糖的鉴别：取蜂蜜1份，注入量杯，再加等量蒸馏水稀释，摇匀后加5份浓度为95%的酒精。此时，量杯内如出现乳白色物质，则说明蜂蜜内掺有饴糖。
　　对食盐的鉴别：取蜂蜜1份，注入试管，再加4份蒸馏水稀释，并滴入几滴浓度为1当量的硝.酸银溶液。如发现试管内有白色沉淀，则说明蜂蜜中掺有食盐。
　　是否受重金属污染：取蜂蜜1汤勺，放入茶水中，使其溶解，茶水颜色不变，则蜂蜜未受到重金属污染；如茶水变成灰色、褐色或黑色，则说明蜂蜜受到重金属污染。颜色越深，污染越严重。