[俗名]水葵、丝莼、尊菜。
[性味]性寒，味甘。
[功效]清热，解毒，利水，消肿。
[宜食]适宜高血压病人食用；适宜皮肤感染者，包括痈疽疔疮，丹毒之人食用；适宜急性黄疸型肝炎之人食用；适宜多种癌症患者，尤其是食道痛、胃癌等消化道和肝胆系统恶性肿瘤之人食用。
《新修本草》：“莼，久食大宜人，合蚶鱼作羹食，主胃弱不下食者，至效。又宜老人，应入上品。”唐·孟诜：“莼和鲫鱼作羹，下气止呕，少食补大小肠虚气。”《本草再新》：“疗百毒，清诸疮。”
[忌食]凡属脾胃虚寒，脾阳不振，大便溏薄之人忌食；因莼菜性大凉，妇女月经期间和孕妇产后忌食。
南北朝·陶弘景：“性滑，服食家不可多啖。”唐·孟诜：“不可多食，令人颜色恶。又不宜和醋食之，令人骨痿，久食损毛发。”《本草汇言》：“不宜多食久食，恐发冷气，困脾胃，亦能损人，”《本经逢原》：“莼性味滑，常食发气，令关节急，患痔漏，脚气，积聚，皆不可食，为其寒滑伤津也。”《医林纂要》：“多食腹寒痛。”《千金·食治》：“多食动痔病。”
[按语]莼菜分布在我国黄河以南的沼泽、池塘、湖泊中，尤以江苏、浙江等地为多。据研究，莼菜中含有一种酸性的多糖，这种多糖能强化机体的免疫系统，增强免疫能力，达到防治癌症的效果。