[俗名]酪酥、醒醐。
[性味]性平，味甘。
[功效]滋阴，润燥，止渴。
[宜食]适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，肺痿咳唾，消渴 便秘，老年人皮肤干燥瘙痒者食用；适宜干燥综合征者和糖尿病人 食用。
《千金·食治》：“醍醐，补虚，添髓补中填骨。”《本草衍义》：“润
养疮痂。”《随息居饮食谱》：“润燥充液滋阴，止渴耐饥，养营清热。”
[忌食]凡患有高血压病，高脂血症，冠心病，肥胖症，脂肪肝， 以及胆囊炎，胆结石之人忌食。黄疽及皮肤湿疹者亦忌之。
清·王孟英：“中虚湿盛者均忌之。”
[按语]醍醐为牛、马、羊乳所造，主要成分是脂肪，其中含饱 和脂肪酸以及不饱和脂肪酸，是属一种低蛋白高脂肪食品。在 100克牛乳所制的醒醐中，含蛋白质2．9克，脂肪20克，碳水化合 物4克，灰分0．4克，钙97毫克，磷77毫克，铁0.1毫克，硫胺素 0．03毫克，核黄素0．14毫克，尼克酸0．1毫克，以及维生素A等。