眼下正是蚕豆上市的高峰时节，许多马大嫂每天都成袋成袋往家里“搬”蚕豆，一饱口福。但专家提醒，吃蚕豆也是有讲究的。家族里有“蚕豆病”史的人，特别是三岁以下的男童，一定要禁食新鲜蚕豆。吃下后如果出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，应立即向医生求助。

　　专家说，每当蚕豆收获和上市季节，就是人们容易患上“蚕豆病”(俗称胡豆黄)的时候。这种病医学上称为 “血红细胞——磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症”，是由于进食蚕豆或与蚕豆的花粉接触后，人的机体对蚕豆中的有毒物质敏感而引起的一种以黄疸、贫血为主要表现的溶血反应性疾病。

　　这种病多见于儿童，男性患者约占90%以上。大多食蚕豆后1至2天发病，早期症状有厌食、疲劳、低热、恶心、不定性的腹痛，接着因溶血而发生眼角黄染及全身黄疸，出现酱油色尿和贫血症状。严重时有尿团、休克、心功能和肾功能衰竭，重度缺氧时还可见双眼固定性偏斜。此时如不及时抢救可于一至二天内死亡。所以出现以上症状的病人，应马上送医院诊治。

　　“蚕豆病”对人体危害很大，但这种病是可以预防的，只要大家(尤其是孩子们)不生食新鲜蚕豆、不一次大量进食或连续进食蚕豆，就可避免“蚕豆病”。

　　另外，有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人，也不宜进食蚕豆。吃新鲜蚕豆应高温长时间蒸煮，吃干蚕豆时要用清水将其多次浸泡，然后长时间蒸煮，也同样可以破坏其中的有毒物质。