维生素吃得越多，越有助于健康 尽管维生素有益健康，但并非可以无限量服用。只有溶于水的维生素（维生素C、B）能够随尿液排出体外。在维生素被排泄之前，它们要经过人的机体，溶于脂肪的维生素（如维生素A、D、E）更会沉淀在脂肪组织和肝脏内。因此，过量服用维生素特别危险，怀孕期间妇女过量服用维生素可造成婴儿畸形。
一杯鲜桔汁比一粒维生素胶囊更有益于健康 身体本身不会区分维生素C是来自桔子还是药片。鲜桔汁有一个好处是：果皮里含有果胶，这种果胶能降低血液中的胆固醇。
每天服维生素C能活100岁并不得心脏病 每天摄取大约75毫克维生素C就能够满足身体的需要。过量服用维生素C有可能导致维生素B12缺乏、腹泻、牙龈出血，甚至加速肾结石形成以及造成心脏循环系统方面的疾病。
素食者摄入的维生素更多 只靠吃植物仪器摄取营养的素食者甚至会患维生素D和维生素B12缺乏症。虽然，也吃牛奶制品和鸡蛋的素食者一般情况下不会缺乏维生素，但是，这些人的营养状况不会好于食肉者。
维生素E能增强性功能 虽然男子缺乏维生素E会减少精子生成，从而导致不育，但研究表明，维生素E对增强性能力并不起作用。
维生素A和B、胡萝卜素对吸烟者有保护作用 美国研究人员最近根据对18314人进行试验的研究结果得出了相反的看法。在每天服用30毫克胡萝卜素和7.5毫克维生素A的一组人当中，患肺癌的比例比没有服用维生素的另外一个受试小组高28%。
多吃维生素D可壮骨 虽然，我们的身体需要维生素D（每天最大剂量为0.005毫克），才能使我们有强壮的骨骼。但是，专家提醒人们：服用维生素D过多会加速动脉硬化，严重超量还会中毒致死