在日本的癌症死亡率的统计资料中可以知道，静冈县的男女癌症死亡率都在明显地下降。于是我们对该县的每一个城市、城镇和村落的不同癌症类型的死亡率（标准死亡率）进行了统计，并制作了一张该县的癌症(癌症食品)分布图，并仔细地分析它的趋势。我们发现在静冈县的中心和西部的茶叶生产区都普遍存在着由各种癌症引起的死亡率明显降低的现象，尤其是一些例如胃癌、食道癌及肝癌等胃肠癌所引起的死亡率的降低。因此我们做了一项调查，调查结果表明，那些以茶叶为主要产物的地区的居民每天都喝相当高浓度的茶，而且还时常更换茶壶里的茶叶。从这些结果我们可以得出这样一个推论：绿茶肯定在某些方面与癌病防治有某些联系。所以，我们通过动物实验来继续我们的研究。

首先给老鼠注入癌细胞，然后他们把其分为两组，其中A组配给绿茶，通过两个组别的比较可以看出，A组中的老鼠的癌细胞生长速度得到了明显的控制。在中国医学院（北京）的癌症研究所的舒俊生教授所做的进一步研究中，当老鼠体内的癌细胞发生转移时，或是当食道和胃肠里的癌细胞繁殖时，就会被注入另一种物质。研究人员随后观察，看绿茶是否能够抑制这些癌细胞的增长。另外，国家癌症研究所（东京）的研究已经证实事先经老鼠注射导致十二指肠的化学药品，再服用CATECHIN（绿茶中丹宁酸的主要成分）能够明显地控制癌细胞的扩散。因此，绿茶及其CATECHIN成分被证实为是可以减少癌细胞的生长和繁殖的。这就印证了“绿茶是人类抗癌的主要因素”这一理论。