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夏天预防肠道疾病学校集体用餐是重中之重

时间:2024-10-15  来源:  作者: 我要纠错


夏季来临,又到了肠道腹泻疾病的高发期。据日前召开的本市夏秋季卫生防病工作会议透露,今年以来,本市已发生多起集体性食物中毒和食源性疾病。为此,市府提出,落实肠道传染病的各项防治措施,学校集体用餐管理为重中之重,要全力保障师生用餐安全。要重点加强学校放假前后的各项工作,杜绝学期末和开学后的学校集体性食物中毒和食源性疾病发生。

学生盒饭存在隐患

传染病防治专家介绍,夏季气温高,许多食物超过3小时就会变质,引起食用中毒;病菌特别容易通过污染物由人的手、口经过消化道侵入人体,引起胃肠道病变腹泻,而后又经肠道排出体外继续传播。所以,夏天肠道腹泻疾病是一种发病人数最多、流行最广,同时严重影响正常生活的传染病。由于青少年学生防病抵抗力弱,须特别注意饮食卫生。

市卫生局卫生监督所日前对本市89家学生盒饭生产加工单位进行全覆盖检查,发现仍存在一些问题。表现在盒饭从烧熟到食用时间超过规定的3小时。有13家单位在早晨7时半前已将部分午餐菜肴烧制完毕,存放在盒饭分装间内,食物保存时间超过规定,极易引起食物中毒。另外,生产加工盒饭场所环境不符合卫生要求。检查中发现有些单位厨房间墙顶、墙壁严重发霉,灶台上方积垢严重,墙角积蜘蛛网,分装间墙顶发霉,备用餐具不洁,加工盒饭的原料不符合卫生要求。

学校食堂同样存在不尽如人意处。据卫生部门日前对学校食堂进行的随机抽查,发现有一所小学、一所中学食堂卫生操作不规范,两家食堂都提早很长时间已做好部分午餐菜,违反了学生午餐要求菜烧好到用餐不得超过2小时的规定。

学生盒饭学校留样

记者从市卫生局卫生监督所了解到,卫生部门已出台新的《上海市盒饭卫生管理办法》,将于今年9月1日正式实施。该《办法》明确了学校在供应学生盒饭时必须进行验收、留样并提供必要的场地和设施,实行主管校长负责制。

据介绍,因盒饭从加工到食用各项环节之间有可能产生污染,新《办法》规定了学生盒饭加工后须处于安全温度(10℃以下或65℃以上),即采用冷藏、加热保温,或者分装后再采用高温灭菌的加工供应方式。确保学生用餐卫生安全。 “预防”“严管”双管齐下

“预防”和“严管”是今年食品卫生工作和夏秋季卫生防病工作的两大重点。卫生部门将加强以预防食物中毒为重点的监督执法,重点加强餐饮业、集体食堂、盒饭生产单位等行业的监督检查。

今年卫生部门还将在中小学食堂实施等级评分制度的基础上,继续在餐饮业和大专院校食堂实施等级计分制度,建立计分和信用档案,定期公布食品生产经营企业卫生等级。此外,本市还将明确食品生产经营企业法定代表人(负责人)作为企业食品卫生的责任人,防范和消除食物中毒的隐患。对于发生重大食物中毒的,将追究该单位法定代表人(负责人)的法律责任,造成严重后果的要移送司法部门追究其刑事责任。 市教委也明确要求加强学校食品卫生安全管理。近期学校停止向学生提供课间餐和学生奶。要求学生在用餐前一定要仔细洗手。水壶、食品等不要共享,午餐、点心最好避免在操场、走廊等人群流动较大的地方食用,切忌边玩耍边用餐。

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