在以前，我们的传统养生观念中，热量高脂肪多的食物才是有营养的食物。但是，现在随着我们保健养生意识的提高，大家渐斩知道了长期食用高热量、高脂肪的食物是不利于健康的，而专家告诉我们，常吃低热量的食物可以帮助我们延年益寿。

上述转变标志着人们的饮食观念正在向理性化方向发展，多年来的一系列研究表明，适当限食和保持低热量状态有助于延长寿命。60年前美国生理学家克莱夫·马克·凯和他的助手发现，降低老鼠的1/3食物热量，老鼠的寿命非但没有降低，反而有所延长，由3岁增长到4岁。科学家认为，低热量饮食可使动物的氧负荷降低，减少氧自由基生成和对细胞的氧损伤，延缓细胞衰老，可能是低热量延长动物寿命的重要机制。

时至今日尚未对人类进行过正规的限食试验与观察，但不少的调查结果同样具有说服力。例如，日本的冲绳岛居民长期以来一直保持着低热量的饮食习惯，而岛上百岁老人的数量则是日本其他地方的40多倍。在对我国百岁老年人的调查中，节制饮食与饮食清淡是“长寿经”之一。

所以，当今科学家指出，人们要在饮食多样化方面下功夫，避免大量吃高糖、高脂、高热量的食物，保持在饮食清淡的基础上，做到定时定量，合理分配三餐并适当限食，每餐吃个七八分饱就可，以防止过度饱食，达到改善生活质量，延缓细胞衰老，促进健康长寿的目的。