蘑菇是一种很美味的食材，而且营养丰富，口感鲜美，一直被很多朋友们视为上品佳肴，而且，大家知道吗？如果我们能合理的食用蘑菇，还能为我们的减肥工作有很大的帮助。一起来详细了解下吧。

研究发现，不吃肉，改吃蘑菇，有助于控制体重、减少体内脂肪。参与研究者每天以约128克的蘑菇取代肉类，最后平均减重约3公斤。

人体需要氨基酸，蘑菇和肉类一样富含氨基酸，却不含肉类的动物性胆固醇，它能提供蛋白质，且不会提高胆固醇。此外，蘑菇也是一种碳水化合物，能作为主食，令人产生饱腹感。

“之前，人们认为素食者可能无法从饮食中摄取足够的B族维生素，其实，若饮食中有菇类，就不会有这方面的缺失。”蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A。因此，蘑菇有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

菇类富含多糖体，能激活免疫细胞，有效协调免疫系统功能。不同的菇类含有不同的β—葡聚糖，它们能对人体免疫系统发挥不同功能。

一般来说所有人都适合吃蘑菇。当然啦，不要自己采蘑菇，因为无法分辨，很容易采到有毒的蘑菇。在菜场买的蘑菇，都可以放心食用。