干果食品具有不增加胆固醇的不饱和脂肪和保护性营养素，每周吃5次干果能使心肌梗死的发病率减少50%。

研究人员研究分析证明，杏仁、榛子、核桃、松仁、开心果等是首选的干果。如杏仁和榛子，其重量的50%是亚油酸，能稀释胆固醇的浓度；核桃富含亚油酸，对保护心脏有利。吃干果的好处还在于不会增加人的体重，不必担心发胖。干果还含有丰富的植物纤维，有利于帮助消化和防治便秘。

以往曾有研究认为，一个人要保持心脏的健康，在其食谱中需要少于10%的饱和脂肪酸，一般情况下每天食50克干果是这个食谱的理想的组成部分。研究的结果表明：每人每天平均能吃6克左右的干果比较理想，就可以起到预防心脏病的目的。