生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳品。在绝大多数菜肴中，都会出现它们的身影，有了它们，菜的味道会更加鲜美，颜色也更加好看。那么除此之外，它们还能发挥什么样的作用和功效，食用时会不会有什么禁忌呢？

生姜排汗降温

生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。

此外，生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌，达到清洁口腔的目的。在炎热的夏季，吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、等，所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热以及患者要忌食。

辣椒预防

辣椒性热味辛，含有B族维生素、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒碱、柠檬酸、铁、磷、钙等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。

它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防、动脉、夜盲症和坏血病有比较好的效果。辣椒还有预防、延缓的作用，特别是红辣椒在民间享有“红色药材”的美称。由于它性大热，刺激性强，不宜多吃，那些有眼部炎症、胃、、、咽等者应忌食。

大蒜能抗病毒

大蒜性温味辛，含有蛋白质、、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物（大蒜素）以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。

它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效，对饮食积滞、脘腹冷痛、、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇等有一定的治疗作用。

此外，吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌，并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。它是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生长的青霉素”的美称。但那些阴虚火旺、、、胃肠道出血以及患者不宜食用。

花椒缓解疼痛

花椒性温味辛，含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现，它有一定的局部麻醉和镇痛的功效，对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。但是、、、患者和孕妇要慎用。

洋葱防动脉

洋葱性温味辛，含有蛋白质、糖、粗纤维、硒、硫胺素、核黄素、素A、氨基酸以及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，其挥发油中含有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物。

洋葱具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、助消化、平、祛痰、利尿、发汗、预防、抑菌防腐的功效，可以预防和治疗动脉症，还具有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体，在欧美一些国家，洋葱被誉为“菜中皇后”。但患有的人或热病后不宜进食。

胡椒祛风健胃

胡椒性温味辛，含有挥发油、胡椒碱、粗、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种，可以治疗消化不良、、炎、和病等，现代药理研究还发现，胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。、、、、、等病的患者最好不要食用胡椒。