不少肥胖者认为少喝水可以防止体重增加，因此他们即使在很渴的情况下，仍然坚持不喝水或少喝水。结果不但体重没有减少，反而比其他正常喝水的人体重增加更快。
水为人体各器官起着运送营养素和氧气的作用，废物和二氧化碳的排出同样离不开水，没有水人体会因自身废物中毒而死亡。美国肥胖症治疗专家说：由于喝水不足，许多人会招致脂肪堆积、肌肉萎缩和弹性减弱、消化不良、器官功能低下、体内含毒量增多、关节和肌肉疼痛等。
有人说，要胖的人只喝水也会胖。这种说法显然是不正确的。在控制食物热量的同时，充分喝水可以使代谢运转得更正常，体重更易获得控制。喝下的水，暂时会使体重增加一些，但很快就排出体外，不会长久地滞留在身体里。当然，有心、肝、肾功能衰竭的人是例外。
减肥的关键除了控制食物热量外，就是鼓励多喝水。不少肥胖者施行喝水疗法后，身体逐渐变得匀称起来，恢复了标准体重，健康状况也得到了改善。