蓉城鸳鸯卷的色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具 动物蛋白、脂肪含量丰实。

主 料 肥膘肉250(g)、鸭蛋黄5(个)

配 料 芦笋5(根)、面包糠200(g)、鸡蛋2(个)、面粉50(g)

调 料 白糖100(g)、精练油1000(g)、(耗50g)

1. 猪肥膘肉洗净、去皮、切成8cm方块，然后平片成3mm厚薄片10张。

2. 鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。

3. 芦笋去皮用开水汆过、漂冷。

4. 取片好之薄片猪肉，两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋，裹成条下入蛋液中沾匀，裹上面包糠，下入热油中炸成金黄色起锅改刀，装盘即成