我们经常吃西红柿，不只是因为它的味道不错、诱人，更重要的是西红柿在维护身体健康方面威力巨大。它的营养价值特别高，出乎我们的想象。由此我们应把它视为健康的保护神，经常食用它，对我们的身体是一个不错的保证。那你知道西红柿配醋吗这个吃法吗?效果不错哦。

用黑醋或陈醋与小西红柿一起搭配食用，能进一步提高人体对小西红柿营养成分的吸收。

西红柿的红色源于番茄红素，这种重要的物质不但能够去除自由基、预防癌症，还有抑制坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的作用.有效防止动脉硬化。小西红柿中番茄红素的含量是普通西红柿的2倍。

如果用黑醋或陈醋与小西红柿一起搭配食用，能进一步提高人体对小西红柿营养成分的吸收。这是因为，黑醋或陈醋中不仅含有维生素和矿物质，还有丰富的氨基酸。当番茄红索遇到醋酸后，不但不会被分解.西红柿中的营养成分还更容易被人体吸收。

制作醋泡西红柿需要小西红柿20个，黑醋或陈醋200毫升，白糖1匙，盐1/3小匙。首先，将小西红柿洗净，去蒂，用牙签在上面均匀地扎孔。然后.其余材料放入锅中，边加热边搅拌.直到糖和盐融化。之后，将小西红柿放入瓶中.再倒入完全冷却的混合液体，泡5～6小时就可以食用了。

防动脉硬化效果非常好的醋泡小西红柿，每天可以吃6个左右。在冰箱的冷藏室里可以保存1周左右。

西红柿，你的最佳选择。