一年之中没有减肥高峰期，因为天天都是减肥好时期，很多人都认为减肥需要我们做到节食。的确，我们想成功减肥一定要注意吃，有些东西一定要节食，那么，如何科学合理的节食才能达到健康减肥的目的呢？

是应该少吃饭?还是应该少吃肉或者少吃油?减肥期间饮食该怎样吃才能既降低体重，又不导致营养不良?这些都是致力于减肥的朋友们非常关心的问题。

为了满足身体营养的需要，减肥饮食同时也应是平衡膳食。人体需要的营养素有很多种，但产生能量的营养素只有蛋白质、脂肪、碳水化合物三种，被称为三大营养素。

很多人认为少吃饭，少吃或不吃油，多吃含蛋白质高的瘦肉可以减肥，又可以增加营养，这是一种误区。无论哪一种来源的能量，只要摄入过剩，都会引起肥胖。同样道理，少吃肉、少吃油，但是多吃饭，只要能量摄入多于消耗，也照样会引起发胖。

因此，设计减肥食谱应做到科学合理平衡膳食。因为提供蛋白质的肉、蛋、奶、鱼、虾、豆制品等食物在胃里停留时间较长，饱腹作用较强。故而在设计减肥食谱时，往往是稍微提高蛋白质的摄入比例。通常情况下，一日饮食中蛋白质摄入量占总热能的12%~16%即可满足身体健康的需要。

由于脂肪热能密度比蛋白质和碳水化合物高一倍多，在减肥时应严格限制脂肪的摄入量。烹调方法可采用蒸、煮、烧、汆等，忌用油煎、油炸、红烧，能生吃的蔬菜可采用凉拌，不能生吃的开水汆后热拌，尽量减少烹调用油。但是，现在有一种极端情况就是很多人对脂肪的限制过于严格，一点油都不敢碰，天天以水煮菜度日。这样也不合理，严格限制并不等于不吃。

甜食、点心是应该节去的食物之一。还有一点是容易被忽视的，很多人少吃或不吃主食，但却吃大量的水果。可是水果中的果糖很容易合成脂肪。因此，减肥期间，水果也应适量吃。

特别提醒：减肥减去的应该是体内多余的脂肪，节食节去的是过剩的能量。无论来源于碳水化合物、脂肪，还是蛋白质，能量过剩都会引起脂肪合成。

每一位减肥的患者如果想清楚地了解自己每天摄入多少能量以及消耗了多少能量，可以到医院营养科找营养医师采用有关软件进行计算，以便对自己能量的平衡有一个大概的了解。