麻辣豆腐，我想很多人应该都吃过。它是我国八大菜系之一的川菜中的名品。原料也比较简单，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。非常简单的一道菜，做起来却不是想象中的那么简单哦。

用料：

嫩豆腐一块，猪肉馅，豆瓣酱，糖，盐，生抽，辣椒面，花椒面，姜，葱

做法：

1.豆腐切块，焯水，捞出清水泡;

2.把锅烧热，放油，炒猪肉馅，放入一勺切碎的豆瓣酱，姜末，辣椒面炒至肉上色;

3.在锅里加水煮开，放入刚才焯好的豆腐块，加生抽，少糖，少盐;

4.稍煮几分钟，湿淀粉勾芡;

5.盛出，撒葱花和花椒面即可。

小贴士：

1.豆腐焯水时注意用盐水，煮豆腐先放盐才好吃。

2.加水时加开水较好，量不要太多，不然就没味道。

3.放盐不要多，生抽和豆瓣酱都够味了。