夏日炎热，人们食欲大减，体内燥热不宜吃太辛辣的食物，但是又想吃火锅又怕上火的“吃货”们该吃点什么有新鲜感的食物呢。小编就推荐两款素食火锅吧，在吃多了以肉食为主的火锅后，换换口味也是很不错的选择，素食火锅不单单是把菜品换成素材，要连锅底调料一起换做法，这样才能达到清单养生的效果。我们就来看看具体怎么做吧。

小资版：素火锅

用料：鲜冬菇、鲜草菇、鲜白菌、金菇、湿粉丝各之两(约80克)，湿云耳、湿木耳、湿金针、豆腐泡、生筋、炸面筋、腐球各1两(约40克)，豆腐2块，生菜、菠菜各4两(约160克)，甘笋、白萝卜数片，素饺子10只。

汤料：素上汤6杯，沙茶酱1/2小瓶、花生酱4汤匙，椰汁、淡奶各半杯，辣油1茶匙

制作方法：

酱汁料

(1)酱油、麻油、辣油各适量。

(2)日本芥辣1茶匙，素上汤2茶匙。

(3)沙茶酱、芝麻酱、花生酱、素上汤各1茶匙。

素饺子材料

皮 料：云吞皮10张。

馅 料：椰菜茸1汤匙，白菌茸、甘笋茸、冬菇茸各1茶匙。

调昧料：盐、糖、素味粉各1/5茶匙，生粉1/2茶匙，姜汁1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许

做 法：馅料与调味料拌匀，以云吞皮包成饺子形状，沾水封口即成。

制法

1、酱汁料分别拌匀备用。

2、煮滚汤料，把各处理好的材料放入烫熟，蘸酱汁进食。

川式火锅版：素菜火锅

用料：优质豆腐干、菠菜、土豆、冬笋各250克，菜花150克，油菜心300克，西红柿200克，罐头蘑菇、水发黑木耳、水发粉丝各100克。

调料;豆瓣酱50克，干辣椒20克，花椒、冰糖各5克，精盐3克，豆豉、大蒜各10克，老姜25克，味精2克，菜油75克，猪油150克，鲜汤1500克。

制法：

1、豆腐干切成宽、厚各1厘米左右的条，用清水洗净，沥水。菠菜摘洗干净，沥水。冬笋切成梳子片。菜花洗净，掰成小朵。油菜心去掉外帮，一剖为二。西红柿用沸水烫后去皮，切片。土豆、冬笋分别切片。以上用料连同黑木耳、粉丝、蘑菇均分别装盘，上桌放火锅四周待用。

2、炒锅置火上，下菜油烧至四成热，放入干辣椒节稍炒，待呈棕红色时捞起。锅中另下猪油，烧至五成热，下豆瓣酱(剁茸)炒香，再下老姜(拍破)、大蒜稍煸，然后加入鲜汤，用大火烧沸，放豆豉、精盐、冰糖，开锅熬一会儿，再下干辣椒、花椒熬出麻辣味，倒入火锅中，上桌点火，打去浮沫，放味精，沸后即可任意烫食。土豆、花菜、冬笋可先下锅，但不宜久煮。豆腐干也可先下锅。

味碟可用酱油、精盐、味精、香油、姜末加清汤少许调制，每人一份，盛在小碗中。

可将猪油换成牛油。火力要旺，汤要加足，原料入锅不宜久煮，以保持其脆嫩和养分。汤汁中吃剩的菜要捞出去掉，以免坏汤。一些有特殊气味的蔬菜如芹菜、苋菜等，不宜作火锅原料，以免影响汤汁色味。

素食火锅饮食禁忌：

素食火锅油脂含量及热量比肉类火锅低，也不含胆固醇，因此，适合一般人或患有高血脂症、糖尿病的人食用。

素食火锅使用许多蔬菜熬煮，汤汁中含有高量钾，慢性肾衰竭患者或血液钾离子偏高者，应小心食用，且避免喝此类熬煮较久的汤汁，才能吃得安心又健康。

素食火锅沾料可选用素食沙茶酱，如果要减少油脂及热量，则可用酱油、糖、白醋、蕃茄酱及菠萝汁做成糖醋汁，或以姜、白醋、糖及开水调成姜汁，清淡而爽口。目前是柳丁盛产期，利用其酸甜味道搭配糖及醋也不错。

看了这两款不同版本的素火锅，是不是觉得很有新意呢，是喜欢小资版还是川式版的都有你自己决定，爱吃的你也可以轮着做来吃哟。