[俗名]赤眼色。
[性味]性温，味甘。
[功效]补虚，暖胃，健脾。
[宜食]适宜体质衰弱，气血不足，脾胃虚寒，营养不良之人食用。
《本草纲目》：“暖胃和中。”《随息居饮食谱》：“鳟鱼甘温，补胃暖中。”
[忌食]根据前人经验，凡有瘙痒性皮肤疾患之人忌食。
《七卷食经》：“鳟鱼，多食发疮。”《本草纲目》：“多食动风热，发疥癣。”《随息居饮食谱》：“多食动风、生湿。”
[按语]鳟鱼生活于江河湖泊中。我国除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。