日前举行的“微量营养素与国民健康研讨会”上披露的有关调查显示，中国人缺乏部分维生素和矿物质的状况比较严重。钙、维生素A、B2等的摄入明显不足。儿童青少年缺锌、妇女缺铁状况也令人担忧。
　　
　　为此，参加此次研讨会的中国营养学专家呼吁，微量营养素摄入不足是中国人普遍存在的问题，社会各界应予以高度关注。专家认为，充足和均衡的营养是防病保健的关键，一方面要大力倡导合理的膳食，另一方面，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但要重视配方的科学性。
　　
　　据介绍，脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质、水是人类赖以生存的六大营养素。其中维生素和矿物质的缺乏或不平衡，会导致其他营养素不能被人体利用，引发多种疾病，严重缺乏甚至会导致死亡。
　　
　　卫生部门统计显示：营养不良和营养不平衡导致中国每天约有一万五千余人死于慢性病(占全部死亡的百分之七十)、大约两千一百六十万儿童体重不足、四千二百万儿童生长迟缓。