作为上班族，如果每天都能吃上家里的饭菜，那是最惬意的事，因此大家都喜欢带便当。但是，随着天气开始慢慢转热，带便当存在着许多隐忧，最让人担忧的就是食物腐败变质，危害身体。

亚硝.酸盐的问题

很多人都会觉得带饭还得大早上起来做饭，很麻烦，而且都说有亚硝.酸盐。其实前一天晚上做的就可以，晚上吃饭前把要带的饭先盛出来，保鲜饭盒先用热水烫一下，之后把饭菜装进去，密封。待凉了之后放进冰箱，饭盒待拿出来后中间四凹进去的，这是里面形成了负压。里面的细菌和微生物被杀死，外面的又进不去。处于无菌状态，这样的隔夜菜放一天两天都没有问题，利于保存。

营养健康的便当

1、尽量不要带凉拌菜，因为，没有经过高温，在炎热天气里，凉菜容易产生亚硝.酸盐及其他微生物。

2、烹饪食物时适当使用一些醋，最大限度延缓微生物的繁殖。

3、午餐时吃点新鲜水果，基本可以保证营养均衡。

饭菜种类的选择

要选适合多次加热的菜，比如：土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带等。菠菜、油菜等绿叶菜适合炒后马上就吃完（就算是在家里也不适合隔夜吃）这是因为它们含有不同量的硝.酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝.酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝.酸盐。

饭菜分开放

因为饭和菜放在一起容易产生交叉感染！

我们一般选择饭盒的时候就要注意选择有多个划分区的饭盒，一个装菜一个盛饭！这样子吃起来才健康！

为大家推荐一款简单易操作的蘑菇鸡柳：

一：肌肉切成4厘米长的片，蘑菇焯水。

二：用蛋清、味精、盐、淀粉、水调和后腌制一下鸡肉。

三：热锅放油，三四成热后，放入鸡肉，熟后取出。

四：锅里倒油，加入黄酒、少量汤，味精、盐、胡椒粉，烧开后倒入鸡肉、蘑菇、水淀粉，出锅。