蜜瓜海螺煲老鸡

　　这是邵逸夫爵士的心水养生汤，在香港又被称为爵士汤。蜜瓜富含维生素A等；海螺富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，中医认为它能滋阴补肝肾；老母鸡则能补髓滋阴。煲出来的汤是奶白色的，又白又浓又香，能润五脏、养颜容。而且女士喝最好，具有美容、滋润的功效。

　　材料：蜜瓜300克（选白皮绿肉，较生的最好）、鲜海螺肉250克（干品则100克）、光老母鸡1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：蜜瓜洗净、切块；海螺肉洗净，或用生粉洗净（干品用温水浸泡）；光母鸡去内脏、尾部，洗净，若嫌肥腻可去鸡皮，留鸡皮则汤更香；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3—4人量。