芽苗菜是我们餐桌上经常看到的蔬菜之一，特别在广大的农村更是常见，甚至有的农村家庭还自己种芽苗菜，那么你对它了解有多少呢?下面我们就来讲讲，

中国是生产、食用芽菜最早的国家。我国食用豆芽的历史可追溯到先秦时期，约有两千多年的历史。约成书于秦汉时期的《神农本草经》中已有收载，称之为大豆黄卷， 书中详细叙述了黑豆芽的制作方法。绿豆芽的食用始于宋代，南宋孟元老所撰《东京梦华录》中记载：“以绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红蓝彩缕束之，谓之种生。”则是生绿豆芽的较早记载。

芽苗菜有哪些种类

国内一家农业科学研究所曾为芽苗菜做出了一个定义，即利用植物种子或其他营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球或幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。按照这一定义，常见的芽苗菜有黄豆芽、绿豆芽、萝卜芽、苜蓿芽、豌豆苗、荞麦苗等30多种。豆类芽苗菜除了生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外，还可以调节人体膳食营养结构，保持人体的酸碱平衡。

食用芽苗菜安全吗

芽苗菜来自植物的种子，整个生产过程中只需要洁净的饮用水。芽苗菜生长所需的营养来自种子自身贮藏的养料，无需使用化肥。由于芽苗菜生长时间短，极少发生病虫害，故无需使用农药。2008年，国家制定了GB22556-2008的《豆芽卫生标准》，按照规定的技术操作生产，其产品是非常安全的。这次德国芽苗菜出现的问题，目前看可能源于豆种携带肠出血性大肠杆菌，是生产原料出现了问题。

我想通过以上的几点，你应该对芽苗菜有所了解了，笔者也是希望我们广大网友在平时的生活中一定要注意自己的生活习惯。