压力产生时，肾上腺皮质会分泌抗压力的激素，这种激素是对压力作出反应的主要“生力军”，在它的生成过程中，维生素C必不可少。压力的产生不仅仅是因为紧张或不安等精神方面的因素，噪音、疲劳、睡眠不足、身体过热过冷，都会引起压力，会大量消耗维生素C。

鲜枣中含有大量的维生素C，能够协助分泌肾上腺皮质素。由于鲜枣皮含有大量的不可溶纤维素，在吃的时候尽量不要“囫囵吞枣”，要细嚼慢咽，否则可能会引起腹胀等不舒服的感觉。其实慢慢咀嚼，也是释放压力平静心情的一种方式。同时不要空腹或睡前吃鲜枣，否则会有烧心感，上班族不妨在上午十点或下午三四点把鲜枣作为加餐的水果食用。

此外，常吃鲜枣有助预防胆结石。鲜枣皮中大量的不可溶纤维素，能够减少胆汁酸在肝肠循环的回流，胆汁酸少了，在一定程度上结石形成的概率也就随之减少了。

鲜枣甜脆多汁，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感，放在冰箱里时间久了也会造成维生素C的流失，因此，不要一次买太多，现吃现买即可。

通常情况下，人体内储存有1.5克维生素C，压力增加时很快就被消耗掉。研究表明，当承受强大心理压力时，身体会消耗比平日多8倍的维生素C。要使身体不受压力的损害，平时必须尽可能多的摄取富含维C的食物。其实富含维生素C的食物都有减压的作用，例如猕猴桃、橙子、橘子、花椰菜、芦笋等。如果你觉得压力大，不妨在工作休息时吃几颗鲜枣吧!