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不同人群应食用不同种类微量元素的盐

时间:2024-10-12  来源:  作者: 我要纠错


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首先,盐分为无碘盐和加碘盐两大类。

沿海居民含碘丰富的海产品吃得多,当地空气及水中的碘含量也较高,因此应适当选择无碘盐。如果发现脖子粗等甲状腺异常,应尽快到医院检查自己是缺碘还是碘过量。如果属于缺碘,就要吃碘盐;如果碘过量,应吃无碘盐。强化营养盐又是一大类。《强化营养盐》行业标准主要起草人、全国海湖盐质量监督检测中心主任解释,营养盐是以碘盐为原料,添加一定比例的营养强化剂的营养强化食品。

加锌盐:能促进机体免疫功能和生长发育,对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。

食盐小提醒:菜蘸料吃更减盐

对于蔬菜,要发挥其健康的特性,可以生吃,或快速用水焯一下。若觉得味道淡,可以蘸些酱油、醋,或用少许香油加盐,自制酱料。但不提倡蘸沙拉酱或千岛酱,因为其热量和脂肪含量较高,营养价值却有限。芝麻酱、花生酱等营养丰富,可以适当蘸点。选择蘸酱,而不是凉拌,一方面,因为蘸的方式可以减少热量摄入;另一方面,蘸酱更有利于控制咸淡,减少食盐的摄入。

有些蔬菜洗净就能蘸着吃,如胡萝卜、白萝卜、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。有些蔬菜则需要先焯一下,如西蓝花、菜花等十字花科蔬菜,焯后口感更好,其中丰富的纤维素也更易消化。菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,焯一下才能除去其中大部分草酸。马齿苋等野菜,烫过后能去除尘土和小虫,又可防止过敏。此外,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等,可以煮熟或蒸熟后,蘸酱或蘸糖吃。 #p#副标题#e#

加钙盐:可预防缺钙所致的疾病,如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。食用加钙盐,应同时多吃含磷丰富的食物,如蛋类、豆类等,并多晒太阳,以增加钙的吸收。

盐的小知识:市场上还有海盐、餐桌盐和竹盐等“新面孔”。海盐是以海水为原料晒制而成的。竹盐则是把盐装入竹筒,用天然黄土封上,再用特定的松枝烘烤而制成的。餐桌盐是把优质精盐和各种调料研磨成粉,按一定比例混匀而成,用于各种菜肴、快餐的调味。山东旅游职业学院国家高级烹调师、山东省首席技师张亮告诉记者,各种盐产品的口感大致相同,其中强化营养盐味道最淡,其次是竹盐,海盐最咸。但不管是哪种盐,使用方法都是一样的。

加硒盐:具有抗氧化、延缓细胞老化的功能,可保护心血管和心肌,适合中老年人、心血管疾病患者等。

一般来说,老年人以吃低钠盐为主,可以适当换换钙盐和硒盐;孕产妇和儿童以锌盐为主,并可以不定期吃些钙盐、硒盐;青少年以钙盐为主,配合一些锌盐、硒盐;中年人最好把几种盐交替着吃。

加铁盐:适合婴幼儿、妇女及中老年等的补铁需求。铁是人体含量最多的一种必需微量元素,又最容易缺乏。

提醒:专家都强调说,食盐只是调味品。按健康所需的标准量,每人每天6克盐就够了,过量食用反而会引起其他疾病。同时,靠吃盐来摄取微量元素,量少且作用有限,消费者不必对某些营养盐期望过高。陈素娟表示,从目前市场上的产品来看,补硒和补碘盐的效率比较高,补钙和补锌盐的效率比较低。还要提醒的是,多数营养盐的咸味较淡,食用时更要避免超量。

核黄素盐:适合长期素食者,因为这类人可能缺乏维生素B2,需要适当补充。

低钠盐:可降低高血压、心血管疾病的风险,适合中老年人和患有高血压、心脏病的人。

以上,是专家们征对不同人群应食用不同种类微量元素的盐的解析,怎么样,你现在知道了吧。医院营养科主任洪忠新指出,但低钠盐钾含量高,患有肾脏病、肾功能不全者不宜吃。

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