节日期间聚会难免，因此吃的东西也是五花八门，指不定那种就破坏了节日气氛，造成了食物中毒。

食物中毒的潜伏期很短，一般为1/2～5小时，多见在进污染食物后3小时。主要症状有恶心、呕吐、上腹痛及腹泻，其中以呕吐最显著，腹泻为水样便或稀便。体温正常或稍高。多数患者在发病后数小时至1～2天症状消失，很快恢复。严重者可因剧烈呕吐、腹泻导致脱水和循环衰竭。一起吃饭的人可能出现类似的症状。

通常能引起食物中毒的食物有：

1、细菌超标的食物，超过保质期的食品、变质发霉的食物;

2、有毒动物中毒 如河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏(过冬的狼和狗肝脏)、腺体(甲状腺等)所引起的食物中毒，有毒植物中毒如毒蘑菇、木薯、四季豆、发芽马铃薯、新鲜黄花菜、生豆浆等引起的食物中毒;

3、化学性食物中毒：食物被某些金属、类金属及其化合物、亚硝.酸盐、农药等污染，或因误食引起食物中毒。

因此在发生食物中的时候，一定要仔细的想一想之前吃了什么东西，以帮助判断。

出现症状以后，可以用以下方法减轻症状：

一、催吐 如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。或者立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。

二、导泻 如果吃下去的中毒食物时间较长， 一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒 如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。

控制食物中毒关键在预防，即搞好饮食卫生严把“病从口入”关。平时存储食物不宜过多，新鲜的食物更保险;另外一点，冰箱的低温能够降低细菌活性，但是不能灭菌，因此时间长了食物也会变质。此外，做豆类食物如四季豆、豆浆的时候，一定要确保做熟了，否则就会引起食物中毒。