西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的发生。西红柿也含有谷胱甘肽，具有 推迟细胞衰老，降低恶性发病率的作用。国外还发现西红柿提取物有降低患者特异性抗原PSA的作用。

　　西红柿中还含有番茄碱，动物实验证明可明显降低组织胺所致毛细血管通透性升高，具有抗炎作用。西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、A、维生素K等，对防治牙龈出血、是有好处的。

　　Tips：吃西红柿注意事项

　　·不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会，不应食用。

　　·西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。

　　·生食西红柿最好在饭后，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。

　　西红柿用于介绍如下：

　　·养阴生津方：

　　用于因胃阴不足或头颈部引起的口干咽燥、减退、烦热口渴、舌红少苔。

　　西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。

　　·清胃健脾方：

　　用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、、烦渴等症。

　　苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。

　　·凉血止血方：

　　用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。

　　鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。