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营养别入这些误区

时间:2024-10-16  来源:  作者: 我要纠错


在日常生活中,人们在营养常识方面有不少错误认识,许多人按照这种错误认识来安排自己的饮食,不但谈不上营养,有的吃法还会影响健康。

  吃素能长寿?

  许多人都认为吃素可以长寿,长期不沾一点儿荤腥。有资料显示,国内有人对终生清淡素食的645名寺庙和尚体检发现,有45.6%的和尚患有慢性疾病,其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关。据调查,长期吃素会造成营养素缺乏。

  主要是优质蛋白质缺乏,人类所需要的蛋白质有两种,一种是完全蛋白质,又称优质蛋白质,含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸,动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白质均属此类。另一种是不完全(或半完全)蛋白质,所含氨基酸数量不足,而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白质即属此类,故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。当人体蛋白质供给不足时,会减轻体重,患贫血、感染疾病,创伤、骨折不易愈合;严重缺乏时,血浆蛋白降低,可引起浮肿。

  劳累后进补鱼、肉、蛋?

  干了很重的活儿或进行大量运动之后,不少人要吃些鱼、肉等来补充消耗,这种做法是错误的。食物按酸碱性可分为两大类,含有磷、氯、硫元素较多的食物,如鱼、肉、蛋、糖、花生、啤酒等属酸性食物;含钾、钠、钙、镁元素较多的食物,如蔬菜、水果、豆类、茶等属碱性食物。偏食酸性食物可以引起酸中毒,即血液酸性化,结果易使劳累后的人更加疲劳,抵抗力降低,引病袭入。因此,劳累后不应多吃大鱼、大肉。

  水果榨汁喝?

  现在许多家庭购置了榨汁机,有的家庭吃水果基本是榨汁吃,认为这样方便省事。其实,除了某些病人或牙不好的老年人外,水果最好不要榨汁喝。只喝水果汁,减少了人体对纤维素的摄取。以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效;而水不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变。水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用,食物纤维能影响大肠细菌的活动,使大肠内胆酸生成量减少,并能稀释肠内的有毒物质,减少致癌物与肠黏膜的接触时间,因而可预防肠道癌变。

  此外,食物纤维还可影响血糖水平,减少糖尿病患者对药物的依赖性,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用,还有预防胆结石、降低血脂的功效。水果榨汁喝对儿童健康不利,易造成儿童牙齿缺乏锻炼,面部皮肤肌肉力量变弱,眼球的调节机能减弱。另外,长期咀嚼无力,下颚会变得不发达,牙齿排列不整齐,上下牙齿咬合错位。孩子乳牙出全后应吃些富含纤维、有一定硬度的水果,以增加孩子的咀嚼力,通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌运动,加速血液循环,促进牙床、颌骨与面骨的发育,既健康又美容。

  把吃水果当正餐?

  现在,有些怕胖的女士,中午只吃个苹果或橙子,喝杯饮料,就算正餐了。有的肥胖女士想更快减轻体重,在一天的食谱中,除吃些水果外,不吃其他食物,特别是含蛋白质丰富的食物。这是不正确的。营养学家指出,大部分水果含蛋白质、铁、铜和维生素B12较少,长期只吃水果虽然会减轻体重,但容易导致贫血。节食减肥不能以水果当正餐,应适当吃些大豆、蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类食物,保证营养均衡。

  中年人吃夜宵?

  日本学者对35~45岁年龄组的人的饮食情况进行调查,结果发现在胃癌患者中有吃夜宵习惯者占63.84%;而同年龄组的健康人中有吃夜宵习惯者比例较小。

  常吃夜宵不仅易诱发胃癌,还容易引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多种疾病,所以中年人不宜吃夜宵。另外,晚餐的食量也应适当控制,饭量以七八分饱为宜。实验证明,限制晚餐食量,能减少许多中老年期常见病的发生率,如糖尿病、高血压、白内障、肾功能衰弱、免疫系统和胃肠道癌症。

不吃高胆固醇食物?

  由于血液中胆固醇含量增高,会增加动脉硬化和冠心病的危险性,因此,有些人把含胆固醇高的食物看成是一种有害的食物,这是一种错误认识。胆固醇是保持身体健康的必要物质,只要不是长期从食物中摄入异常高的胆固醇,就不会引起血液中胆固醇水平的明显升高。当然,如果长期从膳食中摄入大量胆固醇,可使血液中的胆固醇含量升高,是不利于身体健康的。每天吃一个鸡蛋(含300毫克胆固醇)并不会引起胆固醇浓度的变化。患有冠心病、高血压、高血脂的朋友,每天胆固醇摄入量应控制在300毫克以下,要适当少吃肥猪肉、蛋黄、动物内脏如肝、脑、肾等。

  胆石症患者要拒绝油荤食物?

  胆石症是胆道系统常见疾病,结石可发生于胆管和胆囊。因为进食油脂及高蛋白食物会促进胆囊收缩,诱发胆石症的急性发作,腹痛加剧,所以,许多胆石症患者以及慢性胆囊炎患者被医生告诫少吃肉、蛋类食物及油脂含量高的食物,以防疾病复发或加重。于是,许多胆石症及慢性胆囊炎患者惧怕一切油荤食物,有的患者甚至走上极端,拒绝一切油荤食物。这样,不仅不利于原有结石溶解和排石治疗,还可能以原有结石或结石碎片为核心,继续形成新的结石。

  孕妇吃桂圆能保胎?

  桂圆保胎是一种没有科学根据的习俗,对孕期母子都是弊大于利。

  从营养成分看,桂圆中含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B及酒石酸等物质,营养很丰富。中医也认为,桂圆有补心安神、养血益脾之效。但桂圆甘温大热,一切阴虚内热体质及患热性疾病者均不宜食用。妇女怀孕后大多阴血偏虚,阴虚则滋生内热,因此孕妇往往有大便干燥、口干而胎热、肝经郁热的症状。中医一贯主张怀孕后宜清热凉血。若孕妇多吃桂圆,极易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。

  产妇吃鸡蛋越多越好?

  产妇在分娩过程中因体力消耗大,消化能力随之下降。有些产妇为了加强营养,一天吃上10多个鸡蛋,其实这对身体并无好处。医学研究发现,过多摄入蛋白质会增加肾脏的负担。产妇因消化吸收功能减低,肝脏的解毒功能降低,肾脏清除废物的能力下降。大量吃鸡蛋后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。食入过多蛋白质,还会在肠道中异常分解,产生大量的氨、羟、酚、吲哚等,这些化学物质对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。现代医学把这些症状称为“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就够了。

  儿童不能吃零食?

  有的家长往往把吃零食归于不良饮食习惯,一点不给孩子吃零食。有的家长却一味满足孩子的口味,要什么给什么,这都不利于孩子的健康成长。其实,适当地给孩子吃零食是有益的。调查发现,儿童从零食中获得的热量达到总热量的20%,获得的维生素占总摄食量的15%。获得的矿物质占20%,铁质占15%。这表明,吃零食是儿童获得生长发育所需营养的途径之一。

  吃零食时,由于细嚼慢咽,可以促进唾液分泌,有利于帮助消化;有的儿童正餐吃得太少,饥饿时吃些糖果、饼干或饮料,可避免诱发低血糖、胃炎、胃溃疡等疾病;适当吃些零食,特别是果类食品,咀嚼对牙齿是一种锻炼,并能使牙齿自洁,可减少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的发生率。

  当然,零食不能取代主食,应在量上加以限制,在品种上进行选择,有些零食不宜给孩子多吃。如爆米花、油条、麻花、可乐、汽水、熏烤小食品、油炸小食品。要注意吃零食前先洗手,吃完后刷牙或漱口。吃零食不能影响正常的食欲和饭量,主、辅食永远是人类营养素的主要来源。

  动脉粥样硬化者不能吃蛋?

  长时期以来,人们普遍认为,蛋类尤其是蛋黄的胆固醇含量高,吃了会得高血脂。动脉粥样硬化者、老年人不宜吃蛋。最近,国内外的专家学者通过实验分析,否定了这种说法。他们认为,蛋类并不会增高胆固醇,并且营养价值极高。专家用实验证明了以上分析:他们每天给60至80岁的老人(包括动脉硬化、冠心病患者)吃两个鸡蛋。三个月后,血清胆固醇和血脂均未升高。

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