■瘦肉精概述

近年来，部分学者发现，克仑特罗等β-肾上腺素受体激动剂（瘦肉精）具有脂肪再分配功能，又称脂肪再分配剂，具有降低附体脂肪作用，而更多的人，在没有作更深入研究的基础上，盲目推广应用到养猪生产中，并且泛滥成灾，严重危害消费者健康和畜牧安全生产以及我国的外贸声誉，以湖南、河南为例，供香港活猪由于添加克仑特罗违禁药物，导致香港市民中毒，两省供港活猪配额被大幅削减，损失惨重。

■瘦肉精危害及症状

l、对人危害：

近几年人中毒事故时有发生，1984年法国出现中毒，1990年西班牙出现43个家庭受害，1997年香港17人中毒，1999年浙江杭州53人中毒，还有许多受害者，只是没有确诊。

在猪口粮中添加了克仑特罗饲养的猪，其猪肉特别是肺组织中残留克仑特罗，消费者食用后，轻度可见心悸、心动过速、手指震颤、头晕等症状；严重的导致心律失常、高血压和甲状腺功能亢进；老年人特别是心脏病患者，导致心脏病发作；儿童出现呕吐、发热、头晕、脚酸痛无力等症状。

2、对猪的危害：

笔者曾诊断五起中毒事件，其中2起发生在集约化猪场，发病猪均为4000多头，主要症状是：软脚、跛行、瘫痪、肌肉震颤，四肢僵硬，运步强拘，呈木马状；母畜延期流产。

■瘦肉精中毒预防

国家多次明令禁止使用激素类药物，但屡禁不止，其原因是少数人惟利是图，部分缺乏科学道德的学者的鼓吹，执法还不够严以及对养殖户和消费者科学知识普及不够。只有以上工作均落实到位，重点加强执法监督和厂商自觉遵守法律法规，才能杜绝此类中毒事故的再发生。