现在的人生活条件好，饮食上非常精致，做法更是层出不穷。但是精致的餐点，却让食材中很多的营养素都流失了。而且由于挑食、偏食、营养过剩等原因，使“富贵病”比比皆是。

那么要如何吃得好，又同时保证健康呢?

首先要考虑到营养均衡。

营养均衡包括几个方面：主副食合理搭配、荤素搭配、粗粮和细粮搭配、食物种类全面。

先说食物种类全面，人每天应吃齐四类食物，五谷、蔬果、乳类和肉类，每天都吃齐了，人体所需的全部营养素不缺。但是这么多东西并不是让你一顿吃下去的，一天中几样都吃到了就行。

主副食合理搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品，就是我们常吃的米饭、面条、馒头等。主食含糖量较高以提供热量为主，副食种类多而杂，可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

荤素搭配就简单了，肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，又能增强食欲，有利于消化吸收。光吃肉会造成维生素或矿物质缺乏，光吃素容易缺乏蛋白质。

粗粮和细粮搭配：科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二者少得更多。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。

其次，也要讲究烹饪方法。好的烹饪方法能最大限度的保留食物的营养，例如蒸、煮的方法;相反，如油炸、烧烤出来的食物往往破坏了营养成分，而且会生成许多有害物质。

为了均衡营养、健康饮食，不仅在食物种类、搭配上要下工夫，在食物的烹饪上也要注意，不能只注重口干而忽略的健康。