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蔬菜水果，大概是每个人不可缺少的食物，很多人愿意在饭后惬意的吃一些水果，但我们常常听说，什么月份吃什么月份的水果。但是一旦买来反季的果蔬，我们该怎么样健康的食用呢，怎么样吃才能让果蔬的营养成份得到充分发挥呢?

以前人们的饮食习惯往往是受季节和市场的控制，季节产出什么、市面上就卖什么、大家也就吃什么。可现在市面上供应的食物——特别是蔬果，已没有了季节、区域之分。生活在内地的人们仍然要经历一年四季的温度变化，要经历从入秋到次年春天长达半年的寒凉天气，而摆在我们面前的食物却没有了应时之分，这时就需要我们多掌握一些饮食保健常识，如果我们不熟悉各类食物的温、热、寒、凉、平的五味属性，长期进食不当，则将引发对脏腑功能的不利影响，进而损害人体健康。

【四季养生与择食原则】

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地的灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡，减少生病。

1.根据各人体质选择食物

身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人，可不分季节多食用温热性质的食物，如牛肉、羊肉、洋葱、菲菜、生姜等，这样身体才会产热，使机能提升、增加活力，血脉畅通。现在的人吃的食物普遍性凉，又大量使用空调等降温，所以现在的人以寒凉体质为多见。

如果身体内热大，精力旺盛，就不用吃太多温热性质的食物，因为吃多了会燥热、上火，机能过于亢奋，所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行平衡。

2.根据气候变化选择食物

气候的变化说到底就是温度的变化，所以，温度高时人要多吃寒凉的食物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒。

春季：初春阳气初发之际，万物复苏，饮食调养宜选辛、甘、温之品，忌酸涩、生冷之物，应常吃胡罗卜、菜花、柿子椒等蔬菜。

夏季：是人体心火旺，肺气衰的季节，饮食要多辛温、少苦寒、戒肥腻、不暴食、节冷饮、预防肠道传染病的发生。现在的夏天，室内多有空调，大自然带给人们的燥热已大大减少，可人们犹不满足，仍然贪吃寒凉之物，所以，身体内的寒湿都很重。

秋季：人的情绪不太稳定，心情烦躁，也易于悲愁伤感。所以在饮食上尽可能少食葱、姜、蒜、椒，应多吃酸味蔬菜、果品、银耳冰糖粥、百合莲子粥温性食品。

冬季：是阳气潜藏、阴气盛极的自然规律。避寒就温、敛阳护阴，保持人体内外相对平衡，方可养精蓄锐、促进身体健康。冬日进补是我国几千年来传统的养生方法，可选择羊肉、狗肉、蛇肉，以补虚益气，暖胃滋阴。对人参、阿胶、鹿茸及各种药酒切勿滥补，否则会对身体造成不良后果。此外，冬天气候寒凉，理应多吃温热的食物保暖，可室内又因为大量使用暖气、空调，使空气燥热，于是人们仍是贪喝冷饮，吃西瓜、香蕉等等，这些都是对身体健康不宜的。

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【食物寒热属性需要综合判断】

一般情况下，可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。

从颜色来看：绿色植物与地面近距离接近，吸收地面湿气，故而性偏寒，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、胡椒、枣、石榴等，虽与地面接近生长，但果实被阳光长期照射，故而性偏热。

从味道上来看：味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。

从生长环境来看：水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。

从生长的地理位置来看：背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。

食物寒热还与生长季节有关：在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，故而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。

【常见食物的五味属性】

食物可分为酸性和碱性，还可分为平性、热性、温性、凉性和寒性五个属性。

【食物五味的应季选择原则】

1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性温的食物除夏季适当少食用外，其他季节都可食用。

3.性凉的食物夏季可经常食用，其他季节如要食用须配合性温的食物一起吃。

4.性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物进行调剂。