首 页亚健康人群保健科学养生饮食保健四季保健生活保健家庭保健心理康复保健家庭医生健身保健品保健资讯

落花生的由来及功效

时间:2024-10-14  来源:  作者: 我要纠错


“麻屋子,红帐子,里面住着白胖子。”“麻布袍子白布里,粉红床单白身体。”请你猜猜这两个谜语猜的是什么食品?你一定会猜得出,猜的都是人人喜吃的落花生,都有趣地描绘了这种果实的生动形象。奇物花生读到落花生,它可算是一个大怪物,别的植物总是花枝招展在空中,经过昆虫或风等传粉受精以后,就在空中结果。而落花生哩,在琳琅满目的植物界中是绝无仅有的,地上开花,落地里结果,所以叫做落花生。现在简化叫做“花生”,又名及地果。

很有意义的是,花生这个起源于南美洲,由印第安人长期培育的作物,经过400多年的“世界旅行”后,已经选择在气温适宜,土地肥沃的温带地区“安家落户”了。现今,在落花生故乡的巴西和秘鲁,落花生的种植面积几乎微不足道了。而在印度、中国、美国和塞内加尔广泛种植落花生,产量位居世界前列。落花生是塞内加尔的主要财富,有“落花生之国”的称号。中国坚果落花生大约在15世纪末传人我国,起初在东南沿海一带栽培。据明代弘治16年(公元1503年),《常熟县志》记载:“三月栽,引蔓不甚长,俗云花落在地,而生子土中,故名。”可见,花生在我国栽培约有500年的历史了。

现今,我国各地都有花生栽培,以黄河流域下游为多。全国以福建衙口花生、山东青岛大花生、四川天府花生为最有名,成为我国出口花生的三大名牌,在国际市场上享有很高声誉,被称为“中国坚果”。花生养生花生和大豆一样,被誉称为“植物肉”,含油量高达50%,是大豆的两倍多,比油菜还高20%以上。蛋白质含量30%,相当于小麦的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍,是一种很好的蛋白质,容易被人体消化吸收,吸收率90%,因此,花生被誉称为“植物肉”是当之无愧的。花生的营养价值,不但比粮食为高,而且一些动物性食品如鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类,在花生面前也都甘拜下风。花生米的产热量高于肉类,而牛奶、鸡蛋、鱼类更是无法和花生媲美,正如民谚所说:“常吃花生能养生,吃了花生不想荤”。典型食谱花生食用花样多多,大都有甜、香、脆、酥等特点。人们在休闲、旅游、逢年过节都要做些花生小食品,作为上等美食。

下面介绍一些典型食谱,以给本刊读者试制作。

1、榆皮花生:选优质花生米1000克,除去杂质和霉烂者,放入转筒内,在转动过程中,随时掺拌糖液、大米粉和面粉的混合粉,让混合粉均匀地裹在花生米的外层,然后放在转炉内,用文火慢慢烤熟,烤时要不断地转动,再掺拌酱油、鸡精,闻到香味浓郁时取出,经冷却即成胖胖的大大的花生米状的榆皮花生。食之鲜、香、脆、酥,非常可口,是人们喜食的佳品。

2、奶油花生:选优质花生米500克,桂皮、茴香、糖精各适量,香草油少许。先把桂皮、茴香用清水洗一下,加100克清水煮成浓液,然后将花生米用滚开水泡一泡,捞出沥干水放入盘内,再把糖精水、桂皮、茴香浓液、香草油洒入盘内花生米上,边洒边拌匀,用清洁布盖好,过30分钟后,放入烧热的白石砂的锅内翻炒,要一直炒到花生米发出哗哔啪啪的响声为止,取几粒尝一尝,熟了就行了。冷却后即成了没有奶油而溢发出奶油香味的奶油花生。食之味道好极了,又香、又甜、又脆,吃了还想吃。

3、琥珀花生:选优质花生米500克,用清水洗净,放入锅内加砂糖500克,再放少量清水共煮,同时要不断地搅拌,使砂糖溶化让水分逐渐蒸发,当糖液达到饱和时,砂糖逐步开始结晶,这时花生米的周围形成一层带有部分糖液和部分结晶的砂糖,好像给花生米穿上了透明的“糖衣”。然后再加少量饴糖(麦芽糖),不断搅拌均匀,像变戏法一样花生米成了光亮亮的琥珀花生。食之甜香,观之漂亮,真是不可多得的美食。

4、花生酱:取优质花生米500克,拣去杂质放锅内炒熟,再压碎去花生衣。把压碎去衣的花生米加75克精盐,适量凉开水搅匀。将搅拌好的碎花生米,放入粉碎机中粉碎如粉浆,即成花生酱。装入洁净的大口瓶内,上面有一层油不要去掉,是防腐的好原料,再加瓶盖盖紧。吃时用干净的汤匙挖出,加点凉开水调匀即可食用。食之味美,清香可口,营养丰富,尤其是老年人和少年儿童特别爱吃。

此外,花生还可制成:花生酥糖、花生蛋白粉、花生肉丁、花生鸡丁、花生煮鱼、花生熬酱、花生八宝饭、花生八宝粥等等美食。

令人高兴的是,常吃花生能养生却病,延年益寿,被誉为“长生果”。食疗十则花生又是一味中药,有食疗功用。《本草纲目拾遗》说它有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟等功效。中医认为花生适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。据国内外药理研究和临床应用,认为花生还有降压、止血和降低胆固醇的作用。下面简介食疗十则。

1、治营养性浮肿:花生米60克,鲫鱼1条,加酒少许,放水少量同炖烂,食之。

2、治咳嗽:花生米、大米、蜂蜜各30克加水煎服,每日2次。

3、治慢性气管炎:花生衣100克水煎10小时,过滤浓缩加糖,连服10日。

4、治反胃:平时常吃花生米。

5、治肾炎水肿:花生连衣和红枣各适量煎汤,代茶饮。

6、治高血压:花生米浸醋中5~7天,每日早晨空腹吃10粒。

7、治高血脂、冠状动脉硬化性心脏病:花生壳洗净水煎,每次服50-100克。

8、治头痛、失眠:花生叶100~200克,水煎代茶饮。

9、治乳汁少:花生90克,猪前蹄膀1只炖服。

10、治脚气:花生连衣、赤豆、红枣各150克,加水同煎服。

由此可见,花生的功效很大的哦。

标签:

扫一扫在手机打开当前页
无相关信息
保健知识

保健图文信息
这种“酱油”,不能叫酱油!
这种“酱油”,不能叫酱油!
羽绒服上有油渍 哪些招数最靠谱
羽绒服上有油渍 哪些招数最靠谱
冬天适合在家养的花,让寒冷冬日芬芳满屋
冬天适合在家养的花,让寒冷冬日芬芳满屋
用好“圆”,惊艳圆满你的新年之家
用好“圆”,惊艳圆满你的新年之家
浅谈高压水射流清洗与化学清洗的区别
浅谈高压水射流清洗与化学清洗的区别
省多多加油卡,亿店联盟,全国88折加油卡批发合作
省多多加油卡,亿店联盟,全国88折加油卡批发
儿童医院的快乐密码
儿童医院的快乐密码
中国首富之子组建第一白富美公会 说屌丝勿扰
中国首富之子组建第一白富美公会 说屌丝勿

关于我们 | 打赏支持 | 网站投稿 | 广告服务 | 联系我们 | 网站地图 | 免责声明 | 友情链接 |

本站信息仅供参考,以医生诊断及医疗为准。 ┊ 如有转载或引用文章涉及版权问题_请速与我们联系

Copyright © 2024 xbj.cc Inc. All Rights Reserved. 新保健 版权所有

鄂ICP备06013414号-7 公安备:42010502000117