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夏季进补需讲求祛湿效果

时间:2024-10-14  来源:  作者: 我要纠错


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现代社会发展越来越迅速,我们生活的各个方面也都有大幅度的提高,饮食业不例外。无论在哪个季节,我们总可以吃到各种各样的美食。但是夏季我们应该怎样进行食补?这要根据夏季的气候来决定。夏季天气热,降雨也多,因此会出现湿热。湿热的天气,脾胃最受伤害,健脾开胃是夏季的重点,而对于南方的人们来说,除了健脾开胃之外,祛湿也是必做的功课。

健脾祛湿药膳

夏天应怎么吃比较健康呢?专家支招:夏季气候炎热多雨,暑热夹湿,脾胃受困,饮食以甘寒、清淡为宜。暑乃火热,暑热炎热,易伤津耗气,人体出汗较多,往往气阴不足,以清暑热,补气为主,可食西洋参、沙参、玉竹、梨、木耳、菊花、白鸭肉、兔肉、小麦。而特别是南方地域湿热,不同体质的人,都可以健脾祛湿。

食材

健脾:淮山、茯苓、大枣、莲子、扁豆、芡实、香菇、蜂蜜等

利湿:薏苡仁、赤小豆、茯苓、绿豆

生姜:汤水中都可放生姜,可辟腥、温中、散寒,因广州空调用得多,所以不妨多用生姜散寒

陈皮:汤水中都可放些陈皮,可芳香化湿

赤小豆:可煮粥及豆包,有清热解毒,利水消肿之功

绿豆:清热解毒,解暑利尿,煮汤粥,做糕点均可

白扁豆:健脾和中,清暑吐泻,煮食熬汤

多食猪肉、兔肉,少食羊肉狗肉

牛肉适量,有疥疮、瘙痒、痘疹者慎食

药粥

薏米绿豆百合粥

薏米50克、绿豆50克、大米50克、小米50克,共煮烂后加入百合少许,根据口味加少许糖、盐均可

功效:清热祛湿清心

冬菇干贝瘦肉粥

冬菇泡软后切块,干贝少许,加瘦肉切丝,加入大米煮熟后可加入盐,油,少许姜丝葱花

杂豆粥

选取大米,糙米,薏苡仁、赤小豆、绿豆,莲子,扁豆,芡实适量,煮熟

薏米粥

薏米30克,白糖适量主食

茯苓饼

茯苓粉、米粉各等份,白糖素油适量,调成糊状,煎成薄饼,当主食

功效:益胃补气,健脾消肿

鲫鱼汤

鲫鱼、淮山、茯苓、党参、莲子,煲汤

冬瓜薏米瘦肉汤

冬瓜200克,薏米15克,瘦肉200克,茯苓5克,煲汤加盐后服用凉菜

鲜伴莴苣

莴苣250克,食盐少许,料酒,味精少许

饮品

玉米汁

鲜嫩玉米煮熟后,打成玉米汁即可食

功效:调中开胃,通便,渗湿利水专家介绍,夏天五行中属火,五味属苦,五脏合心,五腑在小肠,属舌,在形体合血脉。夏天万物鼎盛,应保持精神旺盛,如果调理不当,心气过剩,最易损伤心脏,出现心悸、烦热、口苦、咽干、舌燥,因此夏季不妨用药膳清补。但不可乱补一气,而要按照“四部曲”辩证配膳。 #p#副标题#e#

1步曲判断:是否要补

中医讲究辩证,要补不足,泄有余。“不是所有人都需要补,有的人不但不能补,可能还需要泄。”专家说,体虚的人才需要补。口干、舌苔黄厚、大便不畅、小便发黄的人,就过于燥热,不能再补,反而应该吃些消泄的食物,例如果仁、大蕉等,以泄有余。

如何判断自己是否体虚呢?如果你常常感觉乏力、疲惫、口淡、精神萎靡不振、大便稀汤,就不妨夏日清补。

2步曲怎么补:哪里虚补哪里

补不是乱补一气,更不是什么贵吃什么。秦敏教授强调,进补要先搞清楚自己的身体是哪部分虚,哪里虚就补哪里,“补分两大方面,一方面是气、血、精液;另一方面是脏腑,即心、肝、脾、肺、肾。”

专家建议,判断清楚自己需要补之后,找专业的中医师看一下自己的身体是哪部分虚,再针对性地进补。

3步曲南方通补:健脾祛湿

中医讲究三因制宜,即因人、因时、因地制宜,辩证配膳,性味辩解。即不同病人虽然在夏季由于体质不同,会选用不同的药物及食物调理,“但‘肾为先天之本,脾为后天之本’,总的来说,岭南地域湿热,大多数人脾虚有湿,所以无论哪方面虚的人,都可健脾祛湿。”

4步曲把握度:别补过头

进补要讲究度,补药大多温燥、甜腻,特别是夏天更要小心,别补过了头,弄得个“闭门留寇。”

怎么样算是补过头了呢?专家解释,如果口干、口臭、口苦、舌苔黄厚、大便闭结、小便发黄、冒青春痘,就是补过了,要停补。

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