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现代社会发展越来越迅速，我们生活的各个方面也都有大幅度的提高，饮食业不例外。无论在哪个季节，我们总可以吃到各种各样的美食。但是夏季我们应该怎样进行食补?这要根据夏季的气候来决定。夏季天气热，降雨也多，因此会出现湿热。湿热的天气，脾胃最受伤害，健脾开胃是夏季的重点，而对于南方的人们来说，除了健脾开胃之外，祛湿也是必做的功课。

健脾祛湿药膳

夏天应怎么吃比较健康呢?专家支招：夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，脾胃受困，饮食以甘寒、清淡为宜。暑乃火热，暑热炎热，易伤津耗气，人体出汗较多，往往气阴不足，以清暑热，补气为主，可食西洋参、沙参、玉竹、梨、木耳、菊花、白鸭肉、兔肉、小麦。而特别是南方地域湿热，不同体质的人，都可以健脾祛湿。

食材

健脾：淮山、茯苓、大枣、莲子、扁豆、芡实、香菇、蜂蜜等

利湿：薏苡仁、赤小豆、茯苓、绿豆

生姜：汤水中都可放生姜，可辟腥、温中、散寒，因广州空调用得多，所以不妨多用生姜散寒

陈皮：汤水中都可放些陈皮，可芳香化湿

赤小豆：可煮粥及豆包，有清热解毒，利水消肿之功

绿豆：清热解毒，解暑利尿，煮汤粥，做糕点均可

白扁豆：健脾和中，清暑吐泻，煮食熬汤

多食猪肉、兔肉，少食羊肉狗肉

牛肉适量，有疥疮、瘙痒、痘疹者慎食

药粥

薏米绿豆百合粥

薏米50克、绿豆50克、大米50克、小米50克，共煮烂后加入百合少许，根据口味加少许糖、盐均可

功效：清热祛湿清心

冬菇干贝瘦肉粥

冬菇泡软后切块，干贝少许，加瘦肉切丝，加入大米煮熟后可加入盐，油，少许姜丝葱花

杂豆粥

选取大米，糙米，薏苡仁、赤小豆、绿豆，莲子，扁豆，芡实适量，煮熟

薏米粥

薏米30克，白糖适量主食

茯苓饼

茯苓粉、米粉各等份，白糖素油适量，调成糊状，煎成薄饼，当主食

功效：益胃补气，健脾消肿

汤

鲫鱼汤

鲫鱼、淮山、茯苓、党参、莲子，煲汤

冬瓜薏米瘦肉汤

冬瓜200克，薏米15克，瘦肉200克，茯苓5克，煲汤加盐后服用凉菜

鲜伴莴苣

莴苣250克，食盐少许，料酒，味精少许

饮品

玉米汁

鲜嫩玉米煮熟后，打成玉米汁即可食

功效：调中开胃，通便，渗湿利水专家介绍，夏天五行中属火，五味属苦，五脏合心，五腑在小肠，属舌，在形体合血脉。夏天万物鼎盛，应保持精神旺盛，如果调理不当，心气过剩，最易损伤心脏，出现心悸、烦热、口苦、咽干、舌燥，因此夏季不妨用药膳清补。但不可乱补一气，而要按照“四部曲”辩证配膳。 #p#副标题#e#

1步曲判断：是否要补

中医讲究辩证，要补不足，泄有余。“不是所有人都需要补，有的人不但不能补，可能还需要泄。”专家说，体虚的人才需要补。口干、舌苔黄厚、大便不畅、小便发黄的人，就过于燥热，不能再补，反而应该吃些消泄的食物，例如果仁、大蕉等，以泄有余。

如何判断自己是否体虚呢?如果你常常感觉乏力、疲惫、口淡、精神萎靡不振、大便稀汤，就不妨夏日清补。

2步曲怎么补：哪里虚补哪里

补不是乱补一气，更不是什么贵吃什么。秦敏教授强调，进补要先搞清楚自己的身体是哪部分虚，哪里虚就补哪里，“补分两大方面，一方面是气、血、精液;另一方面是脏腑，即心、肝、脾、肺、肾。”

专家建议，判断清楚自己需要补之后，找专业的中医师看一下自己的身体是哪部分虚，再针对性地进补。

3步曲南方通补：健脾祛湿

中医讲究三因制宜，即因人、因时、因地制宜，辩证配膳，性味辩解。即不同病人虽然在夏季由于体质不同，会选用不同的药物及食物调理，“但‘肾为先天之本，脾为后天之本’，总的来说，岭南地域湿热，大多数人脾虚有湿，所以无论哪方面虚的人，都可健脾祛湿。”

4步曲把握度：别补过头

进补要讲究度，补药大多温燥、甜腻，特别是夏天更要小心，别补过了头，弄得个“闭门留寇。”

怎么样算是补过头了呢?专家解释，如果口干、口臭、口苦、舌苔黄厚、大便闭结、小便发黄、冒青春痘，就是补过了，要停补。