日常生活中在外吃饭都有打包的习惯，在家也一样，没吃完的剩饭剩菜都要留着，隔天加热一下接着吃。特别是家中的长辈年轻节约惯了，所以家中的剩饭剩菜一律舍不得倒掉。但是这并不是正确的做法，那些剩饭菜加热的时候会分解出毒素，损害我们的健康。我们应该提倡健康养生，并非一贯节约。下面就告诉大家常吃剩菜的危害。

打包菜肴最好是适合重新加热的鱼类、肉类等。蔬菜类不宜打包，最好当餐吃完，因为蔬菜中的硝.酸盐反复加热会生成亚硝.酸盐，对身体造成危害，而且蔬菜富含的维生素会在反复加热后迅速流失。不同食品中微生物生长速度不同，剩菜最好按类分开打包存储，避免食品交叉污染。打包食品要及时放入冰箱冷藏，最好能在5至6个小时内吃掉。存放时间过长，食品中的细菌在繁殖过程中会释放大量毒素，加热不能完全破坏和降解这些毒素。

剩菜还能吃吗?

很多人都知道剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件，实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。进入冰箱之中，降温的速度也很重要。

鱼、肉、豆制品类剩菜

鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝.酸盐的问题基本上无需考虑。鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。

能够勤俭节约固然是好，但是我们应该要理智对待。如果不想浪费我们在做菜的时候就少做点，不要有太多剩菜。因此我们不能一味的节俭，应该倡导健康的饮食。希望大家都有个健康的身体。