近日中国营养学会公布的一组数字肯定会让许多把健康当时尚的北京人汗颜——35%以上的白领每天空着肚子上班，50%的中小学生和20%的大学生每天饿着肚子听课。这一比例在全国大城市中是最高的。

中国营养学会在北京、广州、上海三地对965户居民进行了一项早餐行为调查，结果显示：25.5%的北京人、23.2%的广州人和9.3%的上海人不能保证每天吃早餐。全国少工委也在北京、杭州、长沙三地的中小学生中进行了一项大型早餐行为调查，发现不能保证每天吃早餐的孩子占42.9%，其中尤以北京比例最高，达到了50%以上。另一项对200名北京上班族的调查验证了北京人的确对早餐不够重视，有40%的被调查者不经常吃或几乎不吃早餐，有35%的白领上班族每天是饿着肚子进办公室的。

据分析，生活节奏快是不吃早餐的主要原因。忙于工作的父母无暇给孩子做早餐；习惯晚睡晚起的白领上班族们的早餐更是存在着无时间、无所谓、卫生无保障的“三无”状况；爱美的年轻女性出于对身材苗条的渴求，省略了早餐或仅以一只苹果搪塞过关。即使是每天按时吃早餐，相当多的北京人是在卫生状况不佳的“路边摊”上解决的，碗里也多是稀粥、油条、馒头等“老三样”，谷、肉、奶、蛋难觅踪影。

据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所葛可佑研究员介绍，早餐提供的能量和营养素应占全天总需求的30%以上，不吃早餐会引发胃炎、胃十二指肠溃疡、胆结石等消化系统疾病，还会加大中、晚餐的进食量，导致脂肪聚积而形成肥胖，从而导致动脉硬化，引发高血压、冠心病。最新的研究证实，吃好早餐有助于一整天的记忆，按时吃早餐的人思维更具创造性。专家认为，科学的早餐应是低热能、营养均衡和食不厌粗的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。