维生素大多来自食物，研究维生素也是从食物开始的。但是，某些维生素会与某些食物闹“矛盾”，在日常生活中应加以注意。

　　服维生素AD

　　忌食米汤。米汤中的某些物质能破坏鱼肝油中的脂溶性维生素AD，所以把鱼肝油放入米汤中服是不科学的。

　　服维生素B1

　　忌食生鱼、蛤蜊。生鱼、蛤蜊肉中含有硫胺酶，此酶能分解维生素B1。

　　服维生素B2

　　忌食高纤维、高脂肪食物。高纤维食物可加快肠蠕动，降低维生素B2的吸收。高脂肪膳食会大大增加人体对维生素B2的需求量，加重维生素B2的相对缺乏。

　　服维生素B6

　　忌食含硼酸食物。茄子、南瓜、胡萝卜、白萝卜等含硼酸较多，硼酸与体内消化液相遇，会影响维生素B6的消化和吸收。

　　服用维生素C

　　忌食动物肝脏。动物肝脏含有较多的铜离子和铁离子，维生素C遇上这些离子时会迅速被氧化而失去其功能。

　　服用维生素K

　　忌食黑木耳。黑木耳含有阻碍血液凝固的物质，其作用正好和维生素K相抵消。