蔬菜和水果是我们日常生活中常见的食材，用它们做出美味能为我们的健康起到很好的作用，对于中老年人，专家们研究发现，如果我们能在一天摄取七份以上的新鲜蔬果，健康和长寿更益达到。

英国伦敦大学学院的团队根据《国民健康调查》，分析2001至2008年英格兰约6.5万名男女受测试者的生活饮食习惯和他们死于某种疾病的关联发现，多吃蔬果，可活得更久，尤其可降低癌症、心脏病和中风的风险。

研究显示，一天至少食用7份蔬果的人，死亡风险可降低42%，其中死于癌症的风险降低25%，死于心脏病或中风的风险降低31%。另外，每天食用5至7份蔬果者，死亡风险降低36%，吃3至5份蔬果者，死亡风险降低29%，吃1至3份蔬果者，死亡风险则降低14%。研究中所指1份蔬果的量，约为80克。

研究人员提醒，喝果汁并没有明显的功效，而食用水果罐头反而会增加死亡风险。主持这项研究的欧巴德女士指出，蔬果是天然抗氧化剂，可防止疾病上身，其所含有的微量元素和膳食纤维，对健康十分有益，摄取得越多，就越长寿。

澳大利亚政府目前的建议是每日“2+5”原则，即鼓励民众每天吃2份新鲜水果和5份蔬菜。