现在，越来越多的喜欢通过食素来达到健康保健的效果。但其实很多人的这种做法很盲目。当中存在了很大的误区，最后导致不但达不到养生的效果还会使身体出现其它的问题。

一、火候的问题

素菜中含有：维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等，营养丰富。很多人炒青菜喜欢用小火慢慢炒，这就是错误的方法。小火炒菜会失去维生素，必须用大火炒菜，最好的是加点醋，利于保存维生素。

二、蔬菜的新鲜度

现在很大部分年轻人都会选择一次性购物，周末的时候就去菜市场买好一周的菜放在家。虽然这些节省了一大部分时间，可是那些蔬菜时间长了就会发蔫，维生素也会丢失。因此建议大家买菜一定不要放的太久，特别是那些带绿叶的青菜。吃青菜最好吃色泽鲜亮，比较新鲜的蔬菜。

三、吃菜挑食

现在很多人都很挑食，如：吃鸡蛋要不吃蛋清要不吃蛋黄、豆芽要不吃豆瓣要不吃豆苗。其实两种搭配起来最好的。要均衡营养。

四、菜被搁置很久才吃

很多人做好饭之后，都会选择过一段时间再吃。让本来营养物质很丰富的一道菜变的没有那么有价值了。特别是一群朋友为了省事，喜欢一次性炒很多菜，下一顿的时候再回一下锅就好。其实这两种方法都让蔬菜里面的营养成分全部流失了。

五：只吃主食不喝汤

喝汤也是相当的讲究，在饭前喝一碗开胃的汤是非常好。特别现在是冬季，气候非常干燥，在吃主食之前，大家可以选择一些暖胃的汤，直接吃主食的话会伤到胃。汤也是最有营养价值的。

六、洗菜和切菜的先后顺序

很多人对于洗菜和切菜的先后顺序没有什么概念。如果先洗菜，然后在切菜那些营养就不会随水而流失，相反则不然。

七、食用方法

对于一些像黄瓜之类的蔬菜就不适合炒，凉拌最佳。选择合适蔬菜的做法。

八、生吃蔬菜要洗干净

现在的蔬菜几乎都施农药了，很多的农药都还残留在表面。喜欢生吃的朋友，一定要洗干净，最好是去皮。

九、单一性

要很好的搭配，不能只吃素，也应该合理的吃一些荤菜。否则抵抗力会下降。