豆腐是我国自汉朝以来的绿色健康豆制品，因富含植物蛋白而被成为“植物肉”。顾名思义，食用豆腐可以代替肉制品摄入蛋白质，而这也是素食主义者们常采取的营养对换方式。除高蛋白外，豆腐还有其他营养价值，如含有8种人体必需的氨基酸，并具有保护肝脏、增强免疫力等作用。

值得注意的是，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。这里小编推荐了几款搭配方法：

豆腐配鱼：豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐配海带：豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。

豆腐配萝卜：豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。

此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

不过，豆腐纵然营养价值再高也是不能过多食用的。豆腐食用过多会造成消化不良，碘缺乏，甚至导致肾功能减退。小编提醒，每餐食用100克左右就差不多了哦。