蔬菜和水果中含有我们人体需要的很多营养，而且很美味，所以会受到大众的喜爱，果蔬往往会有很多种不同的吃法，不同的种类果蔬，怎么吃最有营养最养生保健你知道吗？

1、胡萝卜最好是整个烤着吃

胡萝卜富含维生素A，以及多种其他维生素。是一种营养价值极高的蔬菜。英国科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

2、豆类可以选择速冻了再吃

豆类是一种营养物质极易流失的蔬菜。豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，能有效锁定营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。 因此吃豆类最好选择速冻的。

3、整个土豆连皮烤或煮

很多人都喜欢用动物脂肪油炸土豆，虽然吃起来美味，但却是最糟糕的吃法。因为土豆的营养价值都在皮上，这样做土豆的营养物质损失严重。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

4、烧西红柿加点油

听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。

5、水果比果汁更有营养

水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。另外水果在制成果汁的过程中损失了大量的营养物质。

6、爆玉米花也可以适当吃

爆米花本身营养价值很高。因为玉米富含胡萝卜素和纤维素。而爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。

饮食贵在营养，好的烹饪方法不仅吃起来更美味，而且能够在最大程度上减少营养物质的流失，因此，日常吃果蔬时，一定要选择合理的吃法，才能达到补充营养，保健的效果。