很多朋友都知道，核桃对我们健脑益智有非常好的功效，而且它的味道很好很多朋友都喜欢吃，对于现在快节奏的生活，巨大的工作生活压力，健脑护脑事在必行，如果我们利用这种常见的食材，做些美味慰劳一下自己，除了美味，健康也同时吃出来。

由于其功效比较好，因此中医对此有了非常详细的研究，最后发现，桃仁不仅可以生吃，用来炒菜且也还具有非常好的保健功效，如桃仁山药炒牛肉，味道鲜美，且还属于药食同享，具有非常好的健脑益智、固腰肾和温补的作用。这道菜在现在已经广为流传，在各个饭店都很容易找到。

主料：

牛肉片180克，山药片250克，鲜桃仁60克，红椒片40克

调料：

葱花20克，姜片10克，蚝油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少许，盐1克，味精2克，白糖3克，苏打0.5克，水淀粉适量，烹调油适量

步骤：

1.牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。

2.把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。

3.把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。

4.热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。

5.待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。炒匀后倒入少许黑椒汁。

6.撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。最后放少许味精炒匀。

7.出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘即可。

美味小贴士：

桃仁山药炒牛肉做法快捷且方便，如若在酱牛肉的时候加入少许苏打味道会更加鲜美嫩滑。但要注意在浆肉的时候要注意均匀用力爪均匀，这样炒菜牛肉才不易老。