一般我们都知道如果食物发霉，那么一定是不能吃的。但是对于馒头发霉能不能吃有很多人都存在着疑问。因为如果你家有老人的话，一定会告诉你，把发霉的馒头在放进锅里蒸一下，就会变成原来的样子，和刚出炉的没什么两样，所以可以吃。那么到底能不能吃呢?我们先了解为什么馒头会发霉。

馒头暴露在空气中是很容易发霉的，主要是因为空气中含有真菌!我们呼吸的空气，看起来是新鲜干净的，可是我们的肉眼却看不到漂浮在空气中的极微小的灰尘、细菌、真菌。馒头表面的斑斑点点是曲霉，属于真菌。曲霉这种微生物在生物界很常见，尤其是在含糖类的食物中。对于曲霉来说，他们都可以被看做培养皿。曲霉由两部分组成：营养菌丝和气生菌丝，两者很容易区分。营养菌丝在馒头内，不容易辨别，但掰开馒头仔细看，会发现馒头是有些粘的，这便是营养菌丝。气生菌丝在馒头外，也就是我们用肉眼可以看到的馒头表面的青色或者褐色又或者是黑色的斑点。营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，馒头表面的气生菌丝会越长越多。

夏天是霉菌生长最繁盛的季节，天气湿热，正好提供了霉菌生长的有利条件，因此这个季节的馒头是最容易变质的。秋冬季节还好些，天气逐渐变干，温度也越来越低，馒头发霉也比较少见了。

所以说做饭的妈妈们千万不要再吃表面长了斑斑点点的馒头哦，多吃很可能会对我们的健康造成威胁哦。

那么，怎样防止馒头发霉呢?

1.把蒸好的馒头放凉，放到冰箱里储存，做饭的时候吃多少拿多少。

2.把蒸好的馒头放到室温下储物罐里，放入干燥剂，可有效延缓馒头变质。

3.不要一次蒸太多，尽量避免将馒头储存1天以上。