深陷风波的海南豇豆，含有一种“水胺硫磷”的有毒成分。“水胺硫磷”究竟是何药物，给人体会带来哪些损害呢?

水胺硫磷是一种高毒杀虫剂，主要用于防治叶螨、鳞翅目和同翅目害虫，以及稻瘿蚊、稻象甲、牧草蝗虫等。但国家明令禁止将水胺硫磷类农药用于果、茶、烟、菜、中草药等植物或蔬菜、水果上。水胺硫磷属有机磷农药，可通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。短时间内食入、吸入或皮肤接触大量有机磷农药都会出现急性中毒症状。

一旦中毒，将根据摄入毒物量的大小，导致程度不同症状的出现。急性中毒多在12小时内发病，若口服可立即发病，可按病情分为轻、中、重三类。

轻度中毒：头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等，全血胆碱酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。

中度中毒：除上述症状外，还出现轻度呼吸困难、肌肉震撼、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼腹泻等，全血胆碱酯酶活力一般为正常值的50-30%。

重度中毒：除上述症状外，还出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等。全血胆碱酯酶活力一般降到30%以下，必须及时抢救。

早期或轻度中毒常被人忽略，所以应与感冒、中暑、肠炎等病区别，有条件的地方可测定血液中的胆碱酯酶。

饮食少量有毒豇豆中毒概率较小 无需过度恐慌

上述提到的三种农药，虽是高毒性农药，但部分残留在蔬菜上的农药，含量并不会太高，且进食量有限，一般不会像直接服食农药那样马上出现中毒症状。即使出现中毒症状，也极有可能属于轻度症状，只要及时治疗，不至于马上危及生命，因此无需引起过度恐慌。

含毒豇豆饮食上存误区 豇豆应较长时间浸泡以保安全

豇豆作为一种营养价值非常高的食品，极受消费者喜爱，不吃肯定是难以实现的。并且此次出现的海南豇豆含毒事件只是个例，对于蔬菜业种植，国家都有明确的规范，大多数菜农偶能严格遵守，所以绝大多数豇豆都可以放心饮食的。

还必须警惕另外一种做法，短时间浸泡、清洗作用有限，也是不可能实现完全去毒的。

现在正处豇豆饮食敏感时期，残留农药毒性虽然不大，但安全起见，外出就餐时还是尽量少吃豇豆，以防饮食到流入市场的有毒豇豆。在家饮食豇豆时，为确保安全，煮前最好先予浸泡2-3次，每次30分钟;也可先放入沸水中煮2至5分钟后捞出，然后用清水洗一两遍，以减少农药残留物。

专家：催吐自救、打“120”求救

目前正值种植时令蔬菜的期间，漏网之鱼含毒蔬菜难以避免。广大市民应多了解有关食物中毒防治方面的知识，防患于未然还是非常有必要的。

一旦怀疑是食物中毒，引发不舒适的症状，城区朋友应立即前往就近医院治疗。若出现重度昏迷症状，应立即拨打急救电话120进行求救。

“对于身处郊区的菜农而言，接触到有毒弄药物的概率会大大增加。倘若出现中毒症状，应立即打120呼救，在120救护车尚未达到之前，要立即采取自救措施。一般来说，中毒自我急救的最常用办法就是催吐。对中毒不久而无明显呕吐者，喝浓食盐水、生姜水或大量温水是催吐的常规办法，如果还不能吐的话，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。当然，这种紧急处理并不是治疗食物中毒的最好办法，只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。”